Parés Baltàn viinitalo on kiehtova sekoitus perintöä, intohimoa ja ympäristöystävällistä viinintuotantoa. Vuodesta 1790 tämä perheyritys on säilyttänyt sydämellisen otteensa viininviljelyyn, ja Cusinén perhe toivottaakin kaikki viininystävät avosylin tervetulleiksi tilalleen, lyhyen matkan päässä Barcelonasta.
Parés Baltàlla on viinitarhoja viiden eri kylän alueilla, mikä mahdollistaa monipuolisen viinien viljelyn välimerellisestä ilmastosta vuoristoon. Osalla tarhoista on rauhallinen sijainti luonnonsuojelualueilla, missä rypäleet saavat kasvaa melkein taianomaisessa rauhassa. Vuosisatoja vanhat terassit ovat koti monille villieläimille, kuten villisioille, ketuille, jäniksille ja vuorikotkille.
Parés Baltàn tiloilla viljellään neljästätoista eri rypälelajiketta, ja heidän ympäristöystävällinen lähestymistapansa viininkasvatukseen ja viljelyyn on sydämenasia. Koko tuotanto on Demeter-sertifioitua luomutuotantoa, ja viinit soveltuvat myös vegaaneille. Biodynaaminen viljely, joka perustuu biodiversiteettiin ja tähtitieteeseen, ohjaa jokaista vaihetta viinintuotannossa.
Innovatiivistä naisvoimaa
Parés Baltà ei ole ainoastaan perinneperustainen viinitalo, vaan se kukoistaa myös naisten voimasta ja innovaatiosta. María Elena Jiménez ja Marta Casas, kaksi visionääristä naista, ovat lunastaneet avainroolin tilan viiniperinnön ylläpitämisessä ja ekologisten viinitarhojen jatkuvassa kehittämisessä.
Ennen enologian opintoja naiset työskentelivät kemian- ja lääketieteen parissa, kunnes siirtyivät viinialalle 90-luvun lopulla. Siitä lähtien he ovat vastanneet tilan viininvalmistuksesta ja toimineet biodynaamisen viininkasvatuksen edelläkävijöinä. Tämä on lisännyt Parés Baltàn viinien arvostusta ja laatua.
Yhdessä Marta ja Maria Elena luovat nykyaikaisia, tasapainoisia viinejä jotka kutsuvat sukeltamaan Penedèsin viinialueen ainutlaatuiseen tunnelmaan.
Historiaa ja Erityinen Suhde Suomeen
Parés Baltà on myös biodynaamisen viininviljelyn pioneeri Espanjassa.
Tilaa tällä hetkellä johtavan Joan Cusinén isoisä halusi, että viiniä viljellään, kasvatetaan ja valmistetaan yhtä vastuullisesti ja kestävästi kuin muita vihanneksia ja elintarvikkeita. Tämä visio ohjaa yhä viinitalon toimintaa.
Parés Baltàn historia kuohuviinitalona ulottuu vuoteen 1934, jolloin he aloittivat cavan valmistuksen. Joan perheineen on vienyt perheen perinteen eteenpäin.
Vuonna 1971 Joanin vanhemmat kävivät häämatkalla Suomessa, luoden erityisen siteen ja yhteyden Suomeen. Suomi on edelleen myös Joanille itselleen erityinen paikka ja hän vieraileekin täällä mielellään itse viinitilaansa edustamassa.
Lounaan mittainen viinimatkamatka Espanjaan
Minulla oli ilo tavata Joan Cusiné ja nauttia lounaan verran hänen viineistään ja tarinoistaan. Viinejä usein esitellään erillään ihmisten edessä, joten on aina poikkeuksellisen mukavaa istua saman pöydän ääreen ja jutella samalla muustakin elämästä.
Monen muun jutun ohella mieleen jäi Joanin syvältä kumpuava huoli ilmastonmuutoksen aiheuttamista muutoksista: viime kesän sademäärät oli ennätyksellisen alhaiset ja kuivuus lähenteli kriisiä. Sato jäi kuivuuden takia 40% pienemmäksi, eikä edes kastelu ollut vaihtoehto koska vettä millä kastella ei ollut. ”Jos vastaavan tasoinen kuivuus toistuu viitenä vuotena peräkkäin, viinitilat kaatuvat.” Kertoi Joan huolissaan.
Toinen mielenkiintoinen epäkohta oli villieläinten aiheuttamat haasteet:
”Ihminen on metsästänyt ja häätänyt alueeltamme kaikki sudet, joten villisioilla ja peuroilla ei ole enää luontaisia saalistajia, ja niiden kanta on kasvanut lähes ongelmalliseksi” Joan selitti.
”Peurat syövät viiniköynnösten nuoret versot, mikä on katastrofaalista, ja villisiat syövät taas kypsät rypäleet. Villisikoja alkaa näkyä jo kaupunkien keskustoissakin kun luonnon tasapaino on järkkynyt.”
Viineistään kertoessaan oli Joanin äänessä selvää ylpeyttä, eikä suotta, silla todella moitteettomia ja laadukkaita olivat kaikki viisi, joita maisteltiin. Lounaalla tarjoiltiin runsaasti erilaisia alkuruokia ja pääruoaksi pannupihvejä, haudutettua sipulia ja perunaa skånelaisittain, ja kaikki viisi viiniä löysivät tarjonnasta itselleen makuparin.
Alkumalja Organic Cava Brut on tyylikäs ja monikäyttöinen kuohuviini, joka sopii nautittavaksi sellaisenaan, mutta perinteisen samppanjamenetelmän myötä omaa myös kompleksisuutta, joka tekee siitä myös erinomaisen ruokajuoman.
Ensimmäinen valkoviini, hedelmäinen Blanc de Pacs Organic 2022 toimi kokonaisuudessaan alkupaloille parhaiten, varsinkin katkarapuskagenin kanssa, missä raaka punasipuli voi joidenkin viinien kohdalla olla haaste. Viini on saanut nimensä Pacsin kylän mukaan, missä Parés Baltàn viinitila sijaitsee.
Viinissä oli sama rypälesekoitus kuin cavassa, eli perinteiset Macabeo, Parellada ja Xarel-lo. Oli mielenkiintoista maistaa vierekkäin kaksi viiniä, joissa oli samat rypäleet mutta eri valmistustapa!
Toinen, runsaampi valkoviini Cosmic Organic 2021 oli yllättävä, ja sellaisenaan oma suosikkini.
Viinissä on 15% Sauvignon Blancia joka dominoi tunnistettavasti tuoksuprofiilia, mutta kuitenkin enemmän lempeän hedelmäisesti kuin yrttisen tomaattisesti. 85% viinistä oli Xarel-loa, alueen omaa rypälelajoketta, joka taas on suutuntumaltaan valkoviiniksi runsas, pippurinen ja mineraalinen, ja tässä viinissä myös oikein tunnistettavasti. Joten viini oli oikein positiivinen 2in1-kokemus, kun tuoksua dominoi Sauvignon Blanc ja suutuntumaa Xarel-lo.
Parhaan makuparin viini sai pääruoasta, ja varsinkin haudutetun sipulin kanssa muodosti todella ihastuttavan kokemuksen!
Pidin molemmista Garnatxa-rypäleistä valmistetuista punaviineistä todella paljon.
Indigena Organic 2020 on mausteinen ja yllättävän elegantti espanjalaiseksi! Erittäin tyylikäs ja monipuolinen punaviini. Viiniä on kypsytetty 5-7 vuotta vuosikerrasta riippuen 400 litran tammitynnyreissä, mutta tämä on tehty erittäin taitavasti niin, ettei tammen aromit kuitenkaan jyrää viinin omaa luonnetta. ”Tammikypsytys viinille toimii samoin kuin kastike ruoalle. Oikea määrä mahdollistaa täydellisen lopputuloksen, mutta liian vähän tai liikaa taas voi pilata sen” Kertoi Joan erittäin osuvasti.
Hisenda Miret Garnatxa Organic 2019 oli tuoksuiltaan selvästi Indigenaa runsaampi, herkullisen mausteinen, mutta myös erittäin tyylikäs ja elegantti, miellyttävän tasapainoinen kokonaisuus. Tanniinit oli tuntuvat mutta kypsät ja tasapainossa. Viini läpikäy myös 5-7 vuoden tammitynnyrikypsytyksen vuosikerrasta riippuen. Vuosikerta oli selvästi erittäin nautinnollinen jo nyt verrattuna esimerkiksi vuosikertaan 2020, joka oli Joanin mukaan paljon ujompi.
Viiniin käytetyt rypäleet kasvavat 150-250m korkeudessa sijaitsevilla tarhoilla, ja alkukaudesta niille suoritetaan ns. green harvest, eli osa rypäletertuista karsitaan raakoina, jotta köynnös laittaa kaikkensa jäljelle jääneiden terttujen kypsyttämiseen tuottaen yleensä parempia ja konsentroituneempia rypäleitä.
Tämä oli huomattavissa myös tästä viinistä, joka toimi mukavasti pannupihvien kanssa, mutta olisi ansainnut vierelleen ehkä jotain asteen parempaa.
Kaiken kaikkiaan pakko todeta, etten löytänyt tuotteista mitään moitittavaa. Kaikista hintojen nousuista huolimatta hinnatkin ovat edelleen enemmän kuin kohillaan laatuun nähden.
Parés Baltàn viinit on minulle ennestään tuttuja, mutta teki oikein hyvää maistaa niitä taas kunnolla uudestaan koska ei voi muuta kuin suositella! Salud!
Hannah Wines | Viinipalvelu 