Viinimaailmassa tapahtuu jatkuvasti kehitystä, kun viljelijät, tutkijat ja viininvalmistajat etsivät kestävämpiä ja innovatiivisempia ratkaisuja. Yksi tärkeä askel tällä tiellä on PIWI-rypäleiden kehittäminen ja niistä valmistettujen viinien nousu.
Mutta mistä on kyse näissä viineissä ja miksi ne ovat herättäneet niin paljon kiinnostusta?
PIWI-rypäleet ja niiden kestävyys
PIWI on lyhenne saksankielisestä ”Pilzwiderstandsfähige Rebsorten”, mikä tarkoittaa sieniä kestäviä rypälelajikkeita. Nämä rypäleet on jalostettu kestämään paremmin sienitauteja, kuten home- ja harmaahometta, vähentäen siten tarvetta torjunta-aineiden käytölle viinitarhoilla. Tämä tekee niistä houkuttelevan vaihtoehdon ympäristötietoisille viljelijöille ja viininvalmistajille, jotka haluavat vähentää kemikaalien käyttöä ja edistää kestävää viininviljelyä.
PIWI-viinien ominaisuudet ja maut
PIWI-rypäleistä valmistetut viinit voivat vaihdella mausta ja tyyleistä riippuen siitä, mitä PIWI-lajikkeita käytetään viininvalmistuksessa. Ne voivat tarjota laajan valikoiman makuja ja aromiprofiileja, aivan kuten perinteisemmät rypälelajikkeetkin.
Tutkimus ja jalostus ovat olleet Saksassa pitkään eturintamassa, ja siellä on syntynyt useita tunnettuja PIWI-lajikkeita. Näihin kuuluvat esimerkiksi Regent, Solaris, Johanniter ja Souvignier Gris. Nämä lajikkeet ovat sienitautienkestäviä ja soveltuvat hyvin viininvalmistukseen, vaikka eivät perinteisesti viininvalmistuksessa käytettävää Vitis Vinifera-köynnössukua edustakaan.
Tulevaisuuden näkymät: Kasvava kiinnostus ja potentiaali
PIWI-viineillä on valtava potentiaali tulevaisuudessa.
Niiden kestävyys ja monipuolisuus tekevät niistä houkuttelevan vaihtoehdon viininviljelijöille eri puolilla maailmaa, erityisesti alueilla, joilla ilmasto ja sienitaudit voivat aiheuttaa haasteita
Myös Suomessa on tehty tutkimusta ja kokeiluja PiWi-lajikkeiden kasvatuksesta ja sopivuudesta olosuhteisiimme, missä lyhyt kasvukausi, kosteus ja kylmät talvet asettavat haasteita. Viiniköynnösten viljely Suomessa onkin kasvattanut suosiotaan viime vuosina ja PiWi-lajikkeiden kehittymisen myötä varmasti myös helpottuu.
Lisäksi kuluttajat ovat yhä kiinnostuneempia ekologisemmista ja kestävämmistä vaihtoehdoista, mikä lisää kysyntää PIWI-viineille. Uudet maut ja viinien monimuotoisuus voivat myös houkutella niitä, jotka etsivät uusia makuelämyksiä ja haluavat laajentaa viinikokemustaan.
Saksan Viinitiedotuksen PIWI-tasting
PIWI-rypäleet ja niistä valmistetut viinit edustavat jännittävää uutta suuntausta viinimaailmassa. Niiden kestävyys, monipuolisuus ja tutut maut tekevät niistä houkuttelevan vaihtoehdon viinin tulevaisuudessa sekä viljelijöille että kuluttajille.
Saksa on yksi PiWi-viinilajikkeiden kehityksen johtavia maita, ja PiWit ovatkin vuoden teema monissa Saksan viiniteollisuuteen keskittyvissä tapahtumissa ja messuilla.
Myös Saksan Viinitiedotuksen vuotsittainen tilaisuus keskittyi PiWi-lajikkeisiin, kun yli 30 tuottajaa oli lähettänyt tuotteitaan maistettavaksi.
Tilaisuuden järjestelyissä hyödynnettiin ilahduttavasti uudenlaista hybridimallia, eli viinintekijät eivät itse olleet paikalla, mutta jokaiselle tuottajalle löytyi tilaisuuden materiaaleista QR-koodi, joka avasi äänitiedostona viinintekijän tuote-esittelyn!
Päällimmäisinä mieleen jäivät:
- Cabernet Blanc on valkoinen viinirypälelajike, joka on peräisin Saksasta ja Sveitsistä.
- Lajike on ranskalaisen Cabernet Sauvignonin ja Regent-rypäleen, eli kahden punaisen lajikkeen, risteytys, jota viljellään pääasiassa Saksan Pfalzin viinialueella, ja sitä kokeillaan myös Espanjassa ja Alankomaissa
- Cabernet Blancilla on vahva vastustuskyky useimmille rypäleitaudeille, kuten harmaahomeelle, ja se tuottaa löysiä terttuja, joissa on pieniä, paksukuorisia rypäleitä. Nämä voivat jäädä viiniköynnökselle pitkälle sadonkorjuukauteen ja tuottaa myös jälkiruokaviinejä.
- Aromeiltaan Sauvignon Blancin suuntainen, eli aromaattinen ja yrttinen, mutta hapokkuudeltaan maltillisempi ja suutuntumaltaan leveämpi.
- Solaris-lajikkeen (valkoinen hybridi Merzlingistä ja Geisenheimista) ja Muskatellerin (Muskat) risteytys.
- Muscaris on saksalaisen Norbert Beckerin luomus, joka syntyi Freiburgin kansallisessa viiniviljelylaitoksessa.
- Muscaris kehittää korkeita sokeri- ja happopitoisuuksia. Viinissä on aromaattinen, Muscatellerille tyypillinen kukkea tuoksu, jossa mukana kypsää, eksoottista hedelmää. Maussa sitruksisuutta, mutta myös appelsiinia ja mandariinia.
Yllätyksenä tuli Muscaris-viinien korkea alkoholi. Vastaan tuli puolimakea auslese, jossa alkoholi oli 13 %. Sama viini löytyi myös kuivaksi käyneenä, jolloin alkoholi oli noussut 16%!
Vaikka viinissä oli korkea alkoholiprosentti, sen voimakas aromikkuus tasapainotti sitä, eikä alkoholi tuntunut yhtä epämiellyttävältä kuin klassisessa Vitis Vinifera -lajikkeista valmistetussa viinissä, jossa vastaava korkea prosentti yleensä horjuttaisi viinin tasapainoa.
Kaiken kaikkiaan voidaan todeta, että PIWIt ovat tulleet jäädäkseen ja ovat todella tervetullut kestäviä arvoja vaaliva lisä ja mahdollisuus tulevaisuuden viiniteollisuudelle.
Uskonkin, että ne löytävät pian tiensä ja vakiinnuttavat paikkansa pöytäviineissä ja monien rypäleiden sekotteissa..
Toistaiseksi yksikään lajikkeista ei mielestäni noussut lähellekään markkinoita dominoivia suosikkeja tai klassikoita, mutta en yhtään ihmettele, jos rivien välistä joku haastaja pian löytyisikin!
Hannah Wines | Viinipalvelu 